LeaseSun Food Blog
Η στέβια αποτελεί ένα φημισμένο γλυκαντικό φυτικής προέλευσης γνωστό παγκοσμίως.
LeaseSun Food Blog
Έχει αναδειχθεί εδώ και πολλά χρόνια σαν το βασικό υποκατάστατο της ζάχαρης και είναι βασικό προϊόν για όσους προσέχουν τη διατροφή τους και αναζητούν μια υγιεινή εναλλακτική με γλυκιά γεύση. Προέρχεται από το φυτό στέβια που παράγεται κατά βάση στην Αμερική και πιο συγκεκριμένα από την Παραγουάη και τη Βραζιλία. Έχει σχεδόν μηδέν θερμίδες και είναι ιδανική για όσους επιθυμούν να μειώσουν ή να διατηρήσουν το βάρος τους. Παρακάτω θα δείτε ποια είναι τα συστατικά της καθώς και ποια οφέλη έχει για την υγεία των ανθρώπων.
Η στέβια είναι ένα είδος φυτού με προέλευση από την Νότια Αμερική και πιο συγκεκριμένα από τη Βραζιλία και την Παραγουάη. Προέρχεται από το φυτό με το βοτανικό όνομα stevia rebaudiana και είναι γνωστή για την γλυκιά γεύση , καθώς τα φύλλα της στέβιας περιέχουν φυσικά γλυκαντικά συστατικά που ονομάζονται στεβιολιδίνες. Χρησιμοποιείται εδώ και πολλά χρόνια σαν ένα φυσικό γλυκαντικό ως μια υγιεινή εναλλακτική. Μπορεί να καταναλωθεί σε υγρή μορφή, τη βρίσκουμε σε σκόνη καθώς στην αγορά υπάρχουν και φύλλα στέβιας.
Η στέβια έχει συσχετιστεί με αρκετά πιθανά οφέλη στην υγεία όσων την καταναλώνουν. Αρχικά παρέχει γλυκύτητα με σχεδόν μηδενικές θερμίδες, γεγονός που την κάνει ιδανική για όσους επιθυμούν να μειώσουν το βάρος τους. Μελέτες δείχνουν ότι συνεισφέρει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα και του επιπέδου γλυκόζης και γι’ αυτό είναι κατάλληλη για άτομα με διαβήτη τύπου 2.
Επιπλέον, η στέβια περιέχει φυτικά συστατικά με αντιοξειδωτικές ιδιότητες τα οποία βοηθούν στην καλή λειτουργία των κυττάρων και την προστασία του οργανισμού. Τέλος, κλινικές μελέτες έχουν συσχετίσει την στέβια με μείωση του στρες και την φλεγμονής διότι περιέχει συστατικά με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Τα κύρια συστατικά της στέβιας τα οποία της προσδίδουν την γλυκαντική της ιδιότητα είναι οι φυτικές ίνες. Οι γλυκοζίτες στεβιόλης που υπάρχουν στα φύλλα της είναι το κύριο συστατικό της το οποίο απελευθερώνει τα συστατικά του όταν αποξηραθούν τα φύλλα και εμποτιστούν σε νερό. Η στεβιόλη είναι μια γλυκαντική ουσία 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.
Η στέβια χρησιμοποιείται σε τρόφιμα και ροφήματα ως γλυκαντικό με πάρα πολλούς τρόπους, για όσους επιθυμούν την προσθήκη γλυκαντικών και κατά βάση σαν εναλλακτική στην ζάχαρη. Αρχικά, αποτελεί την βασική εναλλακτική σε όλα τα καταστήματα που προσφέρουν ζεστά ροφήματα και την βρίσουμε σε στικς όπως και τη ζάχαρη ή σε κάψουλες. Μπορείτε να την προσθέσετε στη συνταγή σας όταν φτιάχνετε σπιτικό παγωτό που να ενδείκνυται την περίοδο της δίαιτας. Επιπλέον, μπορείτε να την προσθέσετε σε γιαούρτι με φρούτα όταν θέλετε να τους δώσετε μια πιο γλυκιά νότα. Τέλος την έχουμε δει να χρησιμοποιείται για την παρασκευή κοκτέιλ καθώς και σε σάλτσες που συνοδεύουν σαλάτες ή κρέατα.
Για όσους από εσάς δεν επιθυμούν να καταναλώσουν στέβια αλλά ούτε και ζάχαρη υπάρχουν διάφορες εναλλακτικές γλυκαντικές ουσίες που θα δώσουν τη γλυκύτητα που αναζητάτε και ταυτόχρονα μπορούν να συγκαταλεχθούν στην υγιεινή διατροφή. Σε καμία περίπτωση δεν θα αναφέρουμε την κρυσταλλική ζάχαρη καθώς από μελέτες αποδεικνύεται ότι αποτελεί το νούμερο ένα παράγοντα δημιουργία καρκινικών κυττάρων.
Αρχικά ο μεγάλος ανταγωνιστής του φυτού στέβια είναι το μέλι. Το μέλι αποτελεί ένα από τα πιο γνωστά φυσικά γλυκαντικά, προέρχεται από τις μέλισσες και έχει αρκετές ωφέλιμες ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Εναλλακτικά, υπάρχει η μελάσα, γνωστή και ως μαύρο μέλι. Είναι ένα προϊόν με πολλές ευεργετικές ιδιότητες, μπορεί να καταναλώνεται από διαβητικούς και είναι πλούσια εκτός των άλλων σε σίδηρο.
Επιπλέον, τα τελευταία χρόνια έχει ανέβει αρκετά στις προτιμήσεις των καταναλωτών το σιρόπι σφενδάμου. Είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που προέρχεται από το βράσιμο του χυμού των δένδρων σφενδάμου και είναι γνωστό από πολύ παλιά σε Καναδά και Ηνωμένες Πολιτείες. Τέλος, οι χουρμάδες συμπληρώνουν την λίστα με τα φυσικά και υγιεινά γλυκαντικά, καθώς είναι μια τροφή πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και μέταλλα, απαραίτητα συστατικά για την καλή λειτουργία του οργανισμού
Subscribe now to keep reading and get access to the full archive.