LeaseSun Food Blog
Βελούδινη υφή, πλούσια γεύση και υψηλή θρεπτική αξία κατατάσσουν τα αμύγδαλα ανάμεσα στους αγαπημένους ξηρούς καρπούς.
LeaseSun Food Blog
Από την αρχαιότητα έως και σήμερα, αυτοί οι μικροί καρποί έχουν πρωταγωνιστήσει σε πολλές κουζίνες τόσο για τη γεύση τους όσο και τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Τα αμύγδαλα είναι σημαντική πηγή βιταμίνης Ε, μαγνησίου, μονοακόρεστων λιπαρών οξέων και γι’ αυτό ωφελούν την υγεία. Από την ανάλυση τόσο της σύστασης τους όσο και των ευεργετικών τους επιδράσεων στην υγεία, σε αυτό το άρθρο θα βρείτε όλα τα μυστικά που πρέπει να γνωρίζετε.
Η ιστορία των αμυγδάλων είναι πλούσια και εκτείνεται χιλιάδες χρόνια στο παρελθόν. Οι πρώτες αναφορές την καλλιέργεια και την κατανάλωση αμυγδάλων έρχεται από τη Μεσοποταμιά. Στην αρχαία Ελληνική μυθολογία οι αμυγδαλιές συνδέονται με διάφορες θεότητες όπως είναι ο Δίας και η Αφροδίτη. Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα τα αμύγδαλα εξαπλώθηκαν σε ολόκληρη τη μεσόγειο και μεταξύ του 15ου και 16ου αιώνα έγιναν πολύ γνωστά σε όλη την Ευρωπαϊκή Ήπειρο.
Στις μέρες μας ο μεγαλύτερος παραγωγός σε αμύγδαλα είναι οι ΗΠΑ και η χρησιμότητα τους δεν περιορίζεται μόνο στη γαστρονομία, αλλά στην ιατρική και την καλλυντική βιομηχανία.
Τα αμύγδαλα είναι πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών όπως λιπαρών οξέων, φυτικών ινών και περιέχουν πολλές βιταμίνες. Περιέχουν ακόμη μονοακόρεστα λιπαρά και κυρίως ανθρακικά λιπαρά, τα οποία είναι ωφέλιμα για την καλή υγεία της καρδιάς, ειδικά όταν καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες. Έχουν επίσης πολλές βιταμίνες και μέταλλα, όπως είναι η βιταμίνη Ε, το ασβέστιο, ο φώσφορος, και ο σίδηρος. Τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε μαγνήσιο.
Τα αμύγδαλα είναι μια πλούσια πηγή σε πρωτεΐνη η οποία προωθεί την ανάπτυξη των μυών και των οστών. Η ποσότητα σε υδατάνθρακες που περιέχουν είναι χαμηλή, καθιστώντας τα μια καλή επιλογή για όσους επιθυμούν να διατηρήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα χαμηλά. Τέλος, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στην αίσθηση κορεσμού.
Τα αμύγδαλα έχουν πολλά οφέλη για όσους τα καταναλώνουν. Αρχικά βοηθούν στην μείωση της ldl κακής χοληστερόλης και συμβάλλουν στην απώλεια βάρους στον οργανισμό. Συνεισφέρουν στην καλή υγεία της καρδιάς και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων. Βοηθούν επιπλέον στην βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου και της μνήμης καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε α-τοκοφερόλη.
Παρέχουν αντιοξειδωτική προστασία στα κύτταρα του οργανισμού και βοηθούν έτσι στην πρόληψη σοβαρών παθήσεων καθώς και στη μείωση του οξειδωτικού στρες. Μελέτες έχουν αποδείξει ότι τα μέταλλα που υπάρχουν στα αμύγδαλα, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και προσφέρουν σημαντικά πλεονεκτήματα στην καλή υγεία των οστών και των δοντιών. Τέλος έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και βοηθούν στην ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
Το αιθέριο έλαιο αμυγδάλου συνεισφέρει στην καλή υγεία του οργανισμού με τον δικό του ξεχωριστό τρόπο. Είναι ευρέως γνωστό για τις ενυδατικές του ιδιότητες και χρησιμοποιείται για να δώσει ενίσχυση και ελαστικότητα στην επιδερμίδα των ανθρώπων. Αυτός είναι και ο λόγος που το βρίσκουμε σαν βασικό συστατικό σε διάφορες καλλυντικές κρέμες.
Επιπλέον έχει καταπραϋντικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται συχνά στην αρωματοθεραπεία σε περιπτώσεις ξηρότητας και ερεθισμού του δέρματος. Τέλος το αιθέριο έλαιο αμυγδάλου έχει υψηλή αντιοξειδωτική δράση.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να καταναλώσετε τα αμύγδαλα και να επωφεληθείτε από τα πλεονεκτήματα τους στην υγεία. Στην αγορά μπορείτε να βρείτε φρέσκα αμύγδαλα ωμά με φλοιό τα οποία αποτελούν την τέλεια επιλογή για ένα γρήγορο σνακ γεμάτο ενέργεια. Τα ψημένα αμύγδαλα χρησιμοποιούνται παραδοσιακά στην ζαχαροπλαστική τόσο σαν γαρνιτούρα όσο και στις συνταγές.
Τάση έχει γίνει το αμυγλαδοβούτυρο το οποίο αποτελεί την τέλεια εναλλακτική για την επικάλυψη φρυγανισμένου ψωμιού καθώς και σαν προσθήκη σε smoothies. Τα αλεσμένα αμύγδαλα αποτελούν έναν εξαιρετικό τρόπο για να προσθέσετε θρεπτική αξία με το συνδυασμό των λίγων θερμίδων σε διάφορες συνταγές. Τέλος, της μόδας έχει γίνει το γάλα από αμύγδαλα (γάλα αμυγδάλου) το οποίο είναι το βασικό υποκατάστατο του γάλακτος τόσο για τους vegan όσο και για του ανθρώπους που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Μία χούφτα αμύγδαλα που είναι περίπου 30 γραμμάρια αμύγδαλα είναι μια συνιστώμενη ποσότητα κατανάλωσης σε αμύγδαλα ημερησίως.
Όπως όλοι οι ξηροί καρποί έτσι και τα αμύγδαλα ενδέχεται να προκαλέσουν κάποια αντίδραση όταν καταναλωθούν. Σε γενικές γραμμές δεν έχουν αναφερθεί συχνά παρενέργειες από την κατανάλωση αμυγδάλων αλλά καλό είναι να τις γνωρίζετε. Η πιο συχνή από αυτές είναι η αλλεργία σε κάποιο είδος ξηρού καρπού. Προφανώς μέχρι τώρα λογικά θα γνωρίζετε ήδη την περίπτωση στην οποία έχετε κάποια αλλεργία στα αμύγδαλα. Ειδάλλως εάν δοκιμάζετε για πρώτη φορά καλό θα είναι να ξεκινήσετε με μια πολύ μικρή ποσότητα. Τέλος, σπάνια μεν, έχουν αναφερθεί σαν ανεπιθύμητες αντιδράσεις η δύσπνοια και ο ερεθισμός.
Subscribe now to keep reading and get access to the full archive.