LeaseSun Food Blog
Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι εξαιρετικά θρεπτικά πέρα από την χαρακτηριστική γεύση που έχουν.
LeaseSun Food Blog
Αποτελούν ένα από τα πιο δημοφιλή και γνωστά φρούτα τα οποία μπορούμε να τα βρούμε διαθέσιμα όλο το χρόνο στα καταστήματα ξηρών καρπών και όχι μόνο. Η διαδικασία αποξήρανσης είναι γνωστή από την αρχαιότητα και χρησιμοποιούνταν κατά κόρον για να αυξηθεί ο χρόνο ζωής των φρούτων. Επιπλέον τα αποξηραμένα δαμάσκηνα έχουν πολλές χρήσεις και στην γαστρονομία και τα τελευταία χρόνια έχουν γίνει πάρα πολύ δημοφιλή.
Τα αποξηραμένα φρούτα είναι (dried fruits) μια ευρέως γνωστή κατηγορία προϊόντων, τα οποία χρησιμοποιούνται με διάφορους τρόπους στην γαστρονομία τόσο για την γεύση τους όσο και για την υγιεινή τους ιδιότητα. Τα αποξηραμενα δαμασκηνα απύρηνα, αυτά δηλαδή που είναι χωρίς πυρήνα, είναι τα πιο γνωστά καθώς είναι πολύ εύκολο να χρησιμοποιηθούν.
Αρχικά τα αποξηραμένα δαμάσκηνα αποτελούν την τέλεια επιλογή για ένα γρήγορο και υγιεινό σνακ. Μπορούν εύκολα να προστεθούν σε γιαούρτι ή σαλάτες για να δώσουν τον δικό τους χαρακτήρα και ελαφριά γλυκύτητα. Δεν είναι λίγες οι φορές που τα έχουμε δει να χρησιμοποιούνται σε παραδοσιακά μαγειρευτά φαγητά από πολύ γνωστούς σεφ.
Τα τελευταία χρόνια τα βλέπουμε να χρησιμοποιούνται και σε ποτά και κοκτέιλ ή ακόμα και σε ζεστές σοκολάτες και τσάι. Τέλος, ανέκαθεν τα βλέπαμε να στολίζουν τούρτες και να μαρινάρουν κρέατα.
Αρχαίου πολιτισμοί, είχαν ανακαλύψει την μέθοδο της αποξήρανσης των φρούτων. Αυτό τους επέτρεπε να διατηρήσουν τις θρεπτικές ιδιότητες των φρούτων για μεγάλα χρονικά διαστήματα κάνοντας τα έτσι κατάλληλα και για αποθήκευση σε περιόδους που δεν ήταν διαθέσιμα από τη φύση.
Οι αρχαίοι Έλληνες και Ρωμαίοι, έτρωγαν δαμάσκηνα αποξηραμένα, κατά τη διάρκεια μακρινών ταξιδιών και περιόδων ανεπάρκειας.
Το αποξηραμένο δαμάσκηνο περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που το καθιστούν μια υγιεινή επιλογή στη διατροφή.
Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα στον ανθρώπινο οργανισμό όπως είναι το κάλιο, το μαγνήσιο και ο σίδηρος, η βιταμίνη α και βιταμίνη c καθώς και τα λιπαρά. Είναι επίσης καλή πηγή σε αντιοξειδωτικά ακόμα και όταν τα καταναλώσετε σε μικρή ποσότητα.
Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι σημαντικές για την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και βοηθούν στην ρύθμιση της πέψης. Επίσης είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά τα οποία βοηθούν στην προστασία των κυττάρων και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Περιέχουν φυτοχημικές ενώσεις όπως είναι τα φλεβανοειδή και μικρές ποσότητες από φυτικές πρωτεΐνες που συμβάλλουν στην οικοδόμηση των μυών.
Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι ιδιαίτερα θρεπτικά και έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι γνωστά σε όλους μας για την αποτελεσματική αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας μαζί με τα ακτινίδια. Λόγω της περιεκτικότητας τους σε φυτικές ίνες, συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
Περιέχουν επίσης ουσίες που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου. Τα μέταλλα που περιέχουν συμβάλλουν στην ενίσχυση των οστών και βοηθούν στην μείωση ασθενειών όπως είναι η οστεοπόρωση.
Υπάρχουν διάφορα συμπληρωματικά προϊόντα που περιέχουν αποξηραμένα δαμάσκηνα. Αρχικά στην αγορά θα βρείτε έτοιμα παστέλια που σαν βάση τους είναι οι ξηροί καρποί και τα αποξηραμένα φρούτα σαν ένα υγιεινό σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Πρακτικά μπορείτε να προσθέσετε τα δαμάσκηνα σε οποιοδήποτε πιάτο της κουζίνας σας επιθυμείτε με σκοπό να του δώσετε ελαφρώς γλυκιά γεύση και να αυξήσετε την θρεπτική του αξία. Τέλος τα δημητριακά με βάση τη βρόμη και αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι πάρα πολύ δημοφιλή.
Χρησιμοποιούμε συχνά αποξηραμένα δαμάσκηνα μέσα σε σαλάτες, για να δώσουμε την έντονη και χαρακτηριστική τους γεύση. Επιπλέον μπορείτε να φτιάξετε ένα εύκολο και υγιεινό κέικ με μελάσα και αποξηραμένα δαμάσκηνα. Τέλος μπορείτε να τα προσθέσετε στο τσάι σας για να του δώσετε πιο έντονη γεύση. Για να αυξήσετε τις θρεπτικές ιδιότητες στα τρόφιμα είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται ελληνικά δαμάσκηνα χωρίς προσθήκη ζάχαρης τα οποία είναι πολύ νόστιμα.
Subscribe now to keep reading and get access to the full archive.