LeaseSun Food Blog
Η ζάχαρη καρύδας είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που προέρχεται από την καρύδα και τον κοκοφοίνικα, και αποτελεί μια πιο υγιεινή επιλογή από την κλασική ζάχαρη.
LeaseSun Food Blog
Η κρυσταλλική ζάχαρη έχει κατακτήσει μια σταθερή θέση στη ζαχαροπλαστική εδώ και πολλά χρόνια, όμως τα προβλήματα υγείας που προκαλεί έχουν στρέψει τους καταναλωτές σε πιο υγιεινές γλυκαντικές επιλογές. Η ζάχαρη καρύδας έχει εισβάλει δυναμικά στο παγκόσμιο τοπίο της διατροφής ως μια πιθανή εναλλακτική, καθώς πέραν από γλυκύτητα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Αυτός είναι και ο λόγος που ξεχωρίζει με διαφορά σε σχέση με την κανονική ζάχαρη.
Η ζάχαρη καρύδας προέρχεται από τα άνθη του δέντρου μιας συγκεκριμένης ποικιλίας κοκοφοίνικα. Αρχικά το νέκταρ του δέντρου συλλέγεται και έπειτα από διάφορες επεξεργασίες, όπως είναι ο βρασμός και η εξάτμιση παρασκευάζεται η ζάχαρη της καρύδας. Είναι μια φυσική γλυκαντική ουσία, η οποία θεωρείται πιο υγιεινή από την κρυσταλλική ζάχαρη, παρόλο που και οι δύο προσδίδουν παρόμοιες θερμίδες όταν καταναλωθούν.
Η ζάχαρη από την καρύδα έχει μια υφή που μοιάζει περισσότερο με πούδρα και το χρώμα της είναι καφέ. Ο λόγος που θεωρείται καλύτερη από την κρυσταλλική ζάχαρη είναι διότι στη σύσταση της περιέχονται συστατικά τα οποία έχουν οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Η ζάχαρη καρύδας περιέχει, πέρα από σακχαρόζη η οποία είναι και το βασικό της συστατικό, φυτοχημικά συστατικά, όπως είναι οι πολυφαινόλες, τα φλαβονοειδή και αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορούν να προσδώσουν θετικά αποτελέσματα στην υγεία του ανθρώπου. Ακόμη η ζάχαρη καρύδας περιέχει ίχνη από βιταμίνες όπως είναι η βιταμίνη C και E. Έχει μικρή περιεκτικότητά επίσης και από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Επιπλέον στην περιεκτικότητα των θρεπτικών συστατικών της ζάχαρης καρύδας θα βρούμε και μέταλλα τα οποία είναι απαραίτητα στον οργανισμό και προσφέρουν σημαντικά οφέλη στην υγεία του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος. Η ζάχαρη καρύδας περιέχει μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και ασβέστιο.
Η ζάχαρη καρύδας έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, και από αρκετούς θεωρείται καλύτερη ακόμα και από την καστανή ζάχαρη. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό και να βοηθά στον καλύτερο έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Τέλος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη.
Η ζάχαρη καρύδας αποτελεί σίγουρα ένα πιο υγιεινό υποκατάστατο της λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης. Θεωρείται πιο θρεπτική από την κανονική ζάχαρη παρόλο που προσδίδουν τον ίδιο σχεδόν αριθμό σε θερμίδες όταν καταναλωθούν. Ο βασικός λόγος είναι ότι περιέχει πληθώρα θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του οργανισμού. Τέλος μπορεί να έχει πιο χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη όμως προτείνουμε η κατανάλωσή της να γίνεται σε ελεγχόμενες ποσότητες.
Η ζάχαρη καρύδας αποτελεί ένα βασικό συστατικό πολλών τροφίμων και διατροφής στις συνταγές τόσο στην ζαχαροπλαστική όσο και την γαστρονομία. Μπορείτε να την προσθέσετε σε ροφήματα όπως είναι τσάι ή καφές για να αντικαταστήσετε την κρυσταλλική ζάχαρη.
Μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε σε όλες τις συνταγές για γλυκά ή κέικ και μπισκότα αντικαθιστώντας την κανονική ζάχαρη στις ίδιες ακριβώς ποσότητες. Τέλος μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε smoothies ή και cocktails εάν θέλετε να έχετε μια πιο υγιεινή επιλογή.
Subscribe now to keep reading and get access to the full archive.