LeaseSun Food Blog
Ήξερες ότι η κανέλα είναι γνωστή τόσο για τη χρησιμότητα της στην κουζίνα αλλά έχει και πάρα πολλά οφέλη για την υγεία;
LeaseSun Food Blog
Ήξερες ότι η κανέλα είναι γνωστή τόσο για τη χρησιμότητα της στην κουζίνα αλλά έχει και πάρα πολλά οφέλη για την υγεία; Η κανέλα είναι ένα μπαχαρικό το οποίο μπορεί να δώσει πλούσια γεύση στα τρόφιμα και στα γλυκά. Η γεύση της κανέλας οφείλεται σε ένα αρωματικό αιθέριο έλαιο το οποίο είναι και ο βασικός λόγος που η κανέλα χρησιμοποιείται σαν βασικό συστατικό σε διάφορα αρωματικά λάδια. Τέλος, όπως θα διαβάσετε παρακάτω, τα οφέλη της κανέλας Κεϋλάνης είναι πάρα πολλά για τον ανθρώπινο οργανισμό και αυτός είναι και ο λόγος που χρησιμοποιείται σαν φυσικό προϊόν πρόληψης του καρκίνου και άλλων σοβαρών παθήσεων.
Οι πρώτες αναφορές της κανέλας στην ιστορία έρχονται από την αρχαία Αίγυπτο. Για τον πολιτισμό τους, η κανέλα ήταν ένα σύμβολο για τους ανθρώπους που απεβίωναν καθώς και χρησιμοποιούσαν την κανέλα ως αρωματικό. Στη συνέχεια, η κανέλα έγινε πολύ δημοφιλής στην αρχαία Ρώμη, και χρησιμοποιούνταν τόσο σε αρωματικά λάδια όσο και ως καταπραϋντικό μέσο για πολλά προβλήματα υγείας.
Η εισαγωγή της κανέλας στον δυτικό πολιτισμό, ως μπαχαρικού, χρονολογείται στον Μεσαίωνα. Ωστόσο είναι γνωστό ότι η κανέλα χρησιμοποιούνταν σε μέρη όπως είναι η Κίνα και η Ινδία εδώ και πάρα πολλά χρόνια, τόσο για γαστρονομικούς σκοπούς όσο και στην ιατρική.
Υπάρχουν διάφορα είδη κανέλας τα οποία διαφέρουν στην γεύση, την εμφάνιση και τις θρεπτικές ιδιότητες τους. Η κανέλα Κεϋλάνης είναι γνωστή και ως αυθεντική ή αληθινή κανέλα ενώ η κανέλα κασσιά είναι η πιο διαδεδομένη στη χώρα μας.
Η κανέλα Κεϋλάνης έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Προέρχεται κατά βάση από τη Σρι Λάνκα, είναι γλυκιά και έχει λιγότερο πικάντικη γεύση. Η κανέλα κεϋλάνης θεωρείται η καλύτερη ποιότητα κανέλας με τις περισσότερες θρεπτικές ιδιότητες για τον οργανισμό. Έχει περισσότερες στρώσεις από λεπτό εσωτερικό φλοιό, ο οποίος είναι πιο σκούρος και σπάει πιο εύκολα.
Η κανέλα κασσία από την άλλη , Cinnamomum cassia, είναι πιο φθηνή και ευρέως διαδεδομένη πιο πολύ για την χρήση που βρίσκει στην γαστρονομία. Η γεύση της είναι πιο έντονη και γι’ αυτό χρησιμοποιείται σε μικρότερες ποσότητες. Την βρίσκουμε συνήθως σε στικς και σε σκόνη κανέλας, και ο φλοιός της έχει ένα μόνο στρώμα, είναι πιο σκληρός και ανοιχτόχρωμος.
Τέλος, υπάρχουν και άλλα είδη κανέλας, τα οποία προέρχονται από διαφορετικά μέρη του κόσμου, όπως είναι η κανέλα σαϊγκόν που προέρχεται από την Ινδονησία.
Έρευνες δείχνουν ότι η κανέλα είναι ένα από τα φυσικά προϊόντα που χρησιμοποιείται για την πρόληψη του καρκίνου. Αυτό λόγω της κουμαρίνης που περιέχει, η οποία εμποδίζει την εξάπλωση των καρκινικών κυττάρων. Επιπλέον αυτό το συστατικό δίνει το γλυκό άρωμα και τη γεύση της κανέλας.
Η κανέλα έχει κινναμαλδεΰδη, ένα φυσικό αιθέριο έλαιο, το οποίο έχει έντονο άρωμα και πικάντικη γεύση. Ακόμη, έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά στοιχεία, τα οποία της δίνουν τις τόσες ευεργετικές ιδιότητες και την θετική επίδραση που έχει στον ανθρώπινο οργανισμό.
Το κιναμικό οξύ, είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που περιέχεται στην σύσταση της κανέλας. Η κανέλα είναι επίσης πλούσια σε ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο και μαγνήσιο τα οποία είναι απαραίτητα συστατικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Τέλος, η κανέλα περιέχει μικρές ποσότητες από πρωτεΐνες, λιπαρά και διαιτητικές ίνες.
Τα οφέλη από την κατανάλωση της κανέλας για την υγεία όσων την καταναλώνουν είναι άπειρα. Έρευνες έχουν δείξει ότι η κανέλα μπορεί να βοηθήσει άτομα με διαβήτη τύπου 2. Πρόσφατη έρευνα που έγινε στην Κίνα έδειξε ότι τέτοια άτομα βελτίωσαν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους και μείωσαν τα επίπεδα από τα τριγλυκερίδια όταν κατανάλωσαν εκχύλισμα κανέλας. Αυτό διότι η κανέλα, έχει την δυνατότητα να μειώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και να επιτρέπει στην ορμόνη να μειώνει τα επίπεδα σακχάρου όπως φυσιολογικά θα έπρεπε να κάνει.
Επιπλέον, τα συστατικά της κανέλας μπορούν να βοηθήσουν για την υγεία της καρδιάς. Μπορεί να βοηθήσει στην προστασία του καρδιαγγειακού συστήματος στον οργανισμό και να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών της καρδιάς, όπως είναι η υψηλή αρτηριακή πίεση. Βοηθάει στην ρύθμιση της γλυκαιμίας καθώς βοηθάει στη μείωση των επιπέδων της γλυκόζης.
Έρευνες δείχνουν ότι η κανέλα μπορεί να βοηθήσει στην υποστήριξη της πέψης, καθώς έχει παραδοσιακά χρησιμοποιηθεί για την ανακούφιση πεπτικών προβλημάτων καθώς και της δυσκοιλιότητας. Έχει αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδης δράση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την μείωση της φλεγμονής και την καταπολέμηση μικροβίων και μολύνσεων. Τέλος, τα τελευταία χρόνια, μελέτες προσπαθούν να αποδείξουν ότι αποτελεί ιδανικό μέσο για την πρόληψη της νόσου του αλτσχάιμερ και της αρθρίτιδας.
Η κανέλα χρησιμοποιείται κατά κόρον στην Ελληνική κουζίνα τόσο σε αλμυρά πιάτα όσο και στην ζαχαροπλαστική. Οι διάφορες μορφές στις οποίες μπορείτε να βρείτε την κανέλα για αυτή της την χρήση είναι πολλές. Η κανέλα σε μορφή σκόνης και τα στικς κανέλας είναι οι δύο πιο διαδεδομένες μορφές της. Το είδος της κανέλας που χρησιμοποιείται περισσότερο είναι η κανέλα κασσιά λόγω της χαμηλής της τιμής.
Όσοι βέβαια γνωρίζουν ήδη τα οφέλη που έχει η κανέλα στην ιατρική και τις θεραπευτικές της ιδιότητες, συγκαταλέγουν αυτό το προϊον στα φυσικά συμπληρώματα διατροφής και ο βασικός λόγος που την καταναλώνουν είναι για να ενισχύουν το ανοσοποιητικό τους σύστημα. Όπως περιγράψαμε παραπάνω, η κανέλα Κεϋλάνης είναι η καλύτερη ποιότητα κανέλας για τα ιατρικά της οφέλη. Μπορείτε να την βρείτε στην αγορά σε διάφορες μορφές.
Αρχικά όπως και με την κασσιά, υπάρχουν στικς και από αυτό το είδος κανέλας, τα οποία μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε είτε όπως είναι ή ακόμα και να τα τρίψετε. Είναι ιδανική για να την προσθέσετε στα γλυκά ή και τα φαγητά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα σπιτικό τσάι με κανέλα και λεμόνι. Επιπλέον, η κανέλα Κεϋλάνης υπάρχει και σε σκόνη. Τέλος υπάρχει εκχύλισμα από κανέλα, το οποίο είναι σε μορφή υγρού και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για τις θεραπευτικές της ιδιότητες όσο και σε συνταγές είτε για γλυκά ή και παγωτά.
Τα οφέλη και παρενέργειες είναι η εξίσωση που πρέπει να λύσετε όταν πρόκειται να καταναλώσετε ένα προϊόν, για να καταλήξετε στο συμπέρασμα εάν αξίζει. Η κανέλα, πέρα από τα οφέλη της, ενδέχεται να προκαλέσει και κάποιες ανεπιθύμητες ενέργειες σε όσους την καταναλώνουν. Οι παρενέργειες που μπορεί να προκαλέσει, δεν είναι σημαντικές, αλλά είναι καλό να της γνωρίζετε για να έχετε μια ξεκάθαρη εικόνα.
Όπως με όλα τα τρόφιμα, κάτι που μπορεί να βοηθήσει τον οργανισμό, ενδέχεται να προκαλέσει και αλλεργική αντίδραση όταν καταναλωθεί για πρώτη φορά. Καλό θα είναι, εάν δεν έχετε δοκιμάσει έως τώρα κανέλα, που είναι σχεδόν απίθανο, να ξεκινήσετε με μια μικρή ποσότητα για να εξακριβώσετε το ενδεχόμενο να έχετε κάποια αλλεργία στο συγκεκριμένο προϊόν.
Επιπλέον, σπάνια μεν, έχουν αναφερθεί παρενέργειες, κατά βάση από την κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας κανέλας. Η υπερκατανάλωση ενδέχεται να προκαλέσει πληγές στο στόμα καθώς και αναπνευστικά και πεπτικά προβλήματα. Δεν είναι τυχαίο το ρητό παν μέτρον άριστον.
Subscribe now to keep reading and get access to the full archive.