LeaseSun Food Blog
Η κάπαρη προέρχεται από τα μπουμπούκια του φυτού κάππαρις η ακανθώδης με λατινική ονομασία capparis spinosa.
LeaseSun Food Blog
Είναι ένα πολυετές φυτό, ένας θάμνος πολύ ανθεκτικός, που δεν προσβάλλεται εύκολα από έντομα και ασθένειες. Η κάπαρη είναι ένα από τα αραιότερα συστατικά της μεσογειακής κουζίνας και έχει αποτελέσει αναπόσπαστο μέρος της γαστρονομικής παράδοσης πολλών λαών τόσο για την ιδιαίτερη γεύση της όσο και για τις θεραπευτικές της ιδιότητες. Έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν συμπλήρωμα για την καταπολέμηση σοβαρών παθήσεων.
Η κατανάλωση της κάπαρης προσφέρει πολλά οφέλη στην υγεία του οργανισμού, χάρη στις πολλές θρεπτικές ουσίες που περιέχει. Αρχικά είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά τα οποία βοηθούν στην καλή υγεία των κυττάρων και στην πρόληψη της οξειδωτικής βλάβης.
Ακόμη έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες βοηθώντας έτσι στην καταπολέμηση βακτηριακών λοιμώξεων και συμβάλλοντας στην καταπολέμηση χρόνιων ρευματοειδών παθήσεων. Η κάπαρη μπορεί να βοηθήσει στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος καθώς και την προστασία των νεφρών και την καλή λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος.
Η κάπαρη είναι ένα τρόφιμο το οποίο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα με φυσικό τρόπο και συμβάλλει στην προστασία του οργανισμού από λοιμώξεις και ασθένειες. Τέλος συμβάλλει στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και στην διατήρηση της καλής υγείας του δέρματος.
Η κάπαρη έχει μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών τα οποία συμβάλλουν στην διατροφική της αξία. Αρχικά είναι μια καλή πηγή μετάλλων και αντιοξειδωτικών που είναι απαραίτητα για την καλή υγεία του οργανισμού. Είναι πλούσια σε σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο και ψευδάργυρο. Επίσης το νάτριο αποτελεί εάν από τα συστατικά της, το οποίο ενισχύει τις θεραπευτικές της ιδιότητες.
Όταν καταναλώνετε τους καρπούς του φυτού, ενισχύετε τον οργανισμό σας με βιταμίνες οι οποίες είναι απαραίτητες σε αυτόν. Η βιταμίνη Α, Κ, C και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, θα δώσουν ενέργεια στον οργανισμό σας καθώς και πολλά οφέλη. Πέραν από την ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος, θα έχετε σημαντική βελτίωση στην όραση και στην καλή υγεία των οστών.
Επιπλέον στην κάπαρη υπάρχουν φυτικές ίνες, οι οποίες ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα καθώς και πρωτεΐνες οι οποίες είναι απαραίτητες για την παραγωγή ενζύμων και ορμονών. Τέλος στην κάπαρη υπάρχουν φλαβονοειδή, όπως είναι η κερκετίνη και η ρουτίνη καθώς και σε μικρές ποσότητες ωφέλιμα λιπαρά οξέα τα οποία υποστηρίζουν την καλή υγεία της καρδιάς.
Η κάπαρη ευδοκιμεί σε μεσογειακές χώρες καθώς και σε άλλες περιοχές που έχουν παρόμοιο κλίμα. Είναι ένα αρκετά ανθεκτικό φυτό το οποίο προτιμά το ξηρό καλοκαίρι και τα φτωχά εδάφη. Η κάπαρη φυτρώνει σε βραχώδη, άνυδρα και αργιλώδη εδάφη. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε ζεστά κλίματα και χρειάζεται πολύ ηλιακό φως και καλή αποστράγγιση στο έδαφος. Στην χώρα μας συναντάμε άγρια κάπαρη στα νησιά των Κυκλάδων και κυρίως στην Τήνο.
Το φυτό της κάπαρης μπορεί να αναπτυχθεί και να δώσει πλούσια ανθοφορία χωρίς όργωμα και λίπασμα. Η συγκομιδή της κάπαρης γίνεται στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού, εκεί που οι καρποί της είναι ακόμα άγουροι. Αρχικά τυλίγονται με ύφασμα και στην συνέχεια τοποθετούνται σε διάλυμα άλμης και ξυδιού για αρκετές ημέρες έως ότου να γίνουν τουρσί.
Η κάπαρη είναι γνωστή για την μοναδική πικάντικη γεύση της. Χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική, σε διάφορες κουζίνες του κόσμου, γιατί νοστιμίζει τα πιάτα.
Το πιο σύνηθες γνωστό σε όλους μας πιάτο, στη μεσογειακή κουζίνα, στο οποίο συναντάμε την κάπαρη είναι η παραδοσιακή κρητική σαλάτα με ντομάτα και παξιμάδια. Ακόμη, γνωστά πιάτα επίσης είναι το κοτόπουλο πικάτα, και το σαγανάκι με γαρίδες, καθώς η προσθήκη κάπαρης δίνει ένα πιο πικάντικο άρωμα.
Επιπλέον, οι καρποί μερικές φορές υποκαθιστούν τις ελιές για το γαρνίρισμα του γνωστού σε όλους μας κοκτέιλ μαρτίνι. Επίσης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν βασικό συστατικό σε σάλτσες ζυμαρικών καθώς και στη σως ταρτάρ. Σε διάφορες κουζίνες έχει χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα στο παρελθόν. Στο σπίτι μπορείτε να την αποθηκεύσετε σε γυάλινο βαζάκι με άλμη το οποίο να κλείσετε αεροστεγώς για να την διατηρήσετε φρέσκια.
Subscribe now to keep reading and get access to the full archive.